Коледна пуйка по класическа рецепта с кестени

Една пуйка (6-8 кг.)

За марината

1 ч.ч. зехтин

1 с.л. сладка горчица

1 ч.ч. Ракия

2 с.л. мед

1 с.л. соев сос

прясно смлян пипер, сол

1 кг. кайма смес

3 с.л. ориз

24 бр. печени и почистени кестена

4 с.л. зърна от нар

4 с.л. леко изпечени кедрови ядки

1 голяма глава червен лук, смян в блендер

3 с.л. зехтин

1 ч.ч. бяло сухо вино

4-5 зърна бахар

1/2 с.л. канела

Сол, черен пипер

За гарнитурата:

Пюре от тиква Матилда с печени бадеми

1 кг. тиква Матилда

1 малка глава лук, смяна в блендер

2 с.л. домашно масло

3-4 с.л. заквасена сметана

100 гр. обелени и леко запечени бадеми

2 с.л. настъргано къри (по желание)

Сол, черен пипер

Сотирано грозде

1 кг. бяло грозде, без семки

3 с.л. домашно масло

2 с.л. кафява захар

1 ч.ч. вино мускат

Мариноване на Коледна пуйка

Почистете и измийте старателно, със студена вода, Вашата Коледна домашна пуйка. В блендер смесете съставките за марината, до получаването хомогенна смес. Поставете пуйката в средата на голяма тава и намажете със сместа за мариноване, до изчерпването й. Оставете да почине за 3-4 часа.

Пълнене на пуйката

За плънката загрейте, зехтина и задушете лука до блясък. Добавете каймата и оставете да къкри, до готовност. Добавете ориза и разбъркайте. Изсипете бялото вино. Добавете стафидите, кедровите ядки и кестените. Разбъркайте, добавете 1 ч.ч. вода и оставете да заври. Свалете плънката от огъня и добавете бахара, канелата, солта и черния пипер. С помощта на лъжица пълним пуйката, като натискаме плънката, за да се събере максимално голямо количество от нея. За да не се убодем, като я шием, поставяме в дупката кисела ябълка. В предварително загрята фурна на 100° C, печем пуйката за около 8 часа, покрита плътно с фолио. От време на време поливайте със соса от тавата. След 8те часа, отстранете фолиото и оставете за още около час пуйката да покафевее добре на 180 ° C.

Украсете с кестени и портокалови резенчета. Поднесете с гарнитура.

Гарнитури:

За да бъде Коледната пуйка специална, е хубаво да бъде и добре украсена и поднесена с подходяща гарнитура. Днес сме Ви приготвили две изкушаващи сетивата гарнитури, създаващи истинския Коледен аромат.

Пюре от тиква Матилда с печени бадеми

Докато пуйката се готви във фурната, обелете и нарежете на малки кубчета тиквата. Задушете я в голям тиган, заедно с домашното масло и лука. След като леко продуктите се запекат, извадете ги, оставете ги да се охладят и ги сложете в миксера, за да станат на пюре. Изсипете пюрето в чист тиган и го сложете на огъня. Добавете сметаната, овкусете със солта и черния пипер, и кърито. Като кипне, счукайте бадемите и ги смесете с горещото тиквено пюре.

Грозде соте

Сотирано грозде е втората гарнитура, подходяща за тази вкусна, Коледна пуйка.

Загрейте добре домашното масло в тенджера и добавете гроздето. Сотирайте го добре, до златисто кафяво и поръсете с кафява захар. Бъркайте продължително, за да се карамелизира леко. Изсипете виното и оставете да се готви, докато се виното се изпари напълно. Вече имате уникален сос за Вашата пуйка.

Пожелаваме Ви Весела Коледа!